シアトルのトレンディなテイスティングルームに韓国の「マジックミルキーブリュー」を持ち込む兄弟たちに会いましょう
チョン兄弟がRainbrewの未濾過のマッコリを立ち上げ、2025年以降のアメリカにおける韓国の米酒現象の幕開けを期待しています。
- ワシントン州初の非加熱マッコリ醸造所
- マッコリのアルコール度数：6〜8% ABV – 大多数のワインよりも低い
- アメリカにおけるマッコリの販売は2022年から40%増加
- Rainbrewは米、水、ヌルク（発酵スタート菌）だけを使用
アメリカの米酒シーンでは日本酒が主役として長年君臨してきましたが、ワシントン州ウッディンビルでは、シアトルのトレンディなバーを制圧する計画を持つ大胆でミルキーな挑戦者が醸造中です。
Rainbrewのテイスティングルームには、韓国の最古のアルコール文化であるマッコリの地元のパイオニア、ソフィアとピーター・チョン兄弟がいます。彼らの使命は、サケやソジュに陰に隠れていた飲み物に興味を持った味覚を引き込むこと、そして古代の韓国の習慣を2025年の「クラフトはすべて」というムーブメントに合わせて現代化することです。
マッコリとは一体何か？そしてなぜ試してみるべきなのか？
マッコリは、韓国のクラフトビールと自然ワインを融合させたものです。そのクリーミーでほのかに輝く雲状の外観と独特の酸味で、ソムリエやカジュアルな飲み手を魅了しています。
米、水、そして古代の発酵スタート菌ヌルクのみで醸造されるこの伝統的な飲料は、軽い発泡感とバナナ、メロン、ヨーグルト、サワードウまでさまざまな風味を提供します。透明でポリッシュされた日本酒とは異なり、マッコリは素朴で未濾過、活きた文化で溢れています。
未加熱のため、ピリっとした刺激と複雑さがあり、これにはコンブチャに似た味わいが含まれますが、アルコール度数は穏やかに6〜8%です。チョン兄弟は、この伝統的なスタイルを維持し、鮮やかな風味とプロバイオティクスの利点が大量生産の輸入品と彼らのクラフトを区別するものだと信じています。
（伝統的な飲み物についてはNY TimesとBBCを探索してみてください。）
Rainbrewはどのようにしてこの米酒革命を始めたのか？
Rainbrewの物語は、パンデミック時代の多くのプロジェクトと同様に、必要性と郷愁から始まりました。ピーター・チョンは、シアトルと韓国を行き来する母親が本物のマッコリを求め、アメリカの淡白で加熱処理されたバージョンに悩まされているのを見ていました。
ピーターは、あまり飲まない方でしたが、実験を始めました。彼はすぐに世代を超えた韓国人が知っていることに気づきました：マッコリの野生発酵は通常の西洋のアルコールに敏感な人たちにより良く合うことが多いのです。これは、アルコールフラッシュ反応に悩む多くのアジア系アメリカ人にとっては安心材料です。
ソフィアとピーターの旅は、単に新しい飲み物を立ち上げることではありませんでした。彼らにとって、それは文化の生存でした。日本による韓国占領中に禁止され、産業的な短縮によってほぼ失われた何世紀にもわたる方法を復活させることでした。
2025年初頭までに、Rainbrewの小規模生産のマッコリは、シアトルの飲料地図に足跡を残すようになりました。それは好奇心、地域のパートナーシップ、そして本物に対するコミットメントによって引き起こされました。
マッコリはアメリカの食と飲み物文化をどのように変えているのか？
マッコリは、あなたが想像するよりも多様性があります。Sweet Alchemy Ice Creameryのような地元のビジネスは、Rainbrewのプロセスから生じる残った澱（おり）を利用して、大胆な味のアイスクリームを作り出しています。若い顧客からは「コーンに入った甘い白パン」と表現されています。
シアトルのレストラン経営者やバーテンダーもこの動きに気づき始めています。2022年以降、アメリカにおけるマッコリの販売が40%増加しており、「ミルキー・ワイン」は韓国のバーベキューレストランから最先端のカクテルメニューまで至るところに現れています。唯一の挑戦は？お客に「マッコリ」と発音するのを教えることです。「ブロッコリー」と韻を踏むが、‘m’を加えて言ってください。
アメリカでトレンドの他のグローバルドリンクに興味がありますか？次に何が来るのかをNPRとEaterで発見してください。
Q&A：アメリカのマッコリ・モーメントについて知っておくべきすべて
Q: マッコリは他のアルコール飲料より健康に良いのですか？
A: 野生発酵、ライブ文化、低いアルコールの組み合わせは、マッコリのプロバイオティクスの利点を提供します。多くの人が、それが体に優しいと主張しています。
Q: 本物のマッコリはどこで買えますか？
A: ウッディンビルのRainbrewの他にも、小規模醸造者がニューヨーク、L.A.、ポートランドに出現しています。真の体験を求めて、短い賞味期限の未加熱で濁ったボトルを探してください。
Q: マッコリは何と相性がいいですか？
A: 伝統的に、それは雨の日の飲み物です—韓国風パンケーキやピリ辛のシチュー、さらにはフュージョンバーのおつまみと考えてください。
Q: なぜ「Rainbrew」と呼ばれているのですか？
A: 韓国では、雨の天気がマッコリを楽しむための吉兆とされています。チョン兄弟の母が、家の雨の多い気候と飲み物の雨の日の伝統を反映して彼らの事業に名付けました。
プロのようにマッコリを体験する方法
- 注ぐ前にひと回し—澱は友達です！
- 香りを最大限に引き出すために、非常に冷たく、広い口のボウルやグラスで提供してください
- savoryパンケーキ（전）、キムチ、またはグリルした肉と合わせてください
- 地元の醸造者に、自分たちのマッコリが未加熱かを尋ねて、新鮮な風味を楽しみましょう
シアトルのホットなアジアの輸入品を味わう準備はできましたか？ Rainbrewのようなクラフト醸造所を訪れたり、地元のバーでマッコリを頼んだりしてください。この急成長する国際トレンドがメインストリームになる前に、その味を楽しむチャンスを逃さないでください。
マッコリが初めてですか？ こちらがテイスティングチェックリストです：
- 未加熱のマッコリが取り扱われる地元の醸造所やマーケットを見つける
- 最初の一杯をクラシックな韓国料理と合わせる
- 発音を学ぶ：「マッコリ」（“m”を加えたブロッコリーのように！）
- 友人を招待して、感想を比べ、米酒の復活を広める
