מהמולקולות למרלו: איך רמי כהן משנה את עולם היין

• רמי כהן, מנכ"לית דומיין קרנרוס, משלבת מסורת עם חדשנות, ומובילה שינוי בתעשיית היין.
• בעיצומם של האתגרים של 2020, כהן ראתה במכשולים הזדמנויות, והשתמשה ברקע שלה במולקולרית ובחקלאות גפנים.
• קריירת שלה התפתחה דרך כרמים יוקרתיים, והובילה לתפקידה בדומיין קרנרוס, שנוסד על ידי משפחת שאמפה טייטינגר.
• היקב מקדם קיימות, המיוצגת על ידי מערכת המיקרו-רשת הסולארית שלו, המספקת 70-80% מצרכי האנרגיה.
• כהן רואה ביין מחבר תרבותי, ומקצה להגברת קיימות שמהדהדת עם קהל צעיר יותר.
• היא מובילה מגמות המעדיפות יינות מבעבעים, אשר מאופיינים בחמיצות הבהירה שלהם ומשכו דורות חדשים.
• תוכניות העתיד כוללות סדרת קולינריה "בועות ונשנושים" והשקת קרן קוביה כאות הוקרה למנכ"לית הקודמת איילין קרן.
• המסלול של כהן ממחיש אבולוציה והעצמה, המזמינה את כולם לחקור את העולם הדינמי של היין.

הגוונים הזהובים של עמק נאפה משתלבים בצורה חלקה עם האנרגיה העזה סביב רמי כהן, כוח דינמי המגדיר מחדש מה זה אומר להיות מנהיג בעולם היין. כמנכ"לית של דומיין קרנרוס, היא מביאה שילוב ייחודי של חכמת מדע ונגיעת finesse, ומטפחת סביבה שבה מסורת נפגשת עם חדשנות ומכשולים נעלמים.

בעוד שהיא נועלת את ההובלה בעיצומו של 2020 הסוער שסומן על ידי מגפת COVID-19 והשריפות הבלתי פוסקות בקליפורניה, רמי ניווטה בנוחות את האתגרים הללו. מה שעשוי היה להיראות לאחרים כים של מכשולים חסרי מנוח הופיע בעיניה כהזדמנויות—מפרשת את הרוח ההרפתקנית שהובילה אותה מתואר במולקולרית בקל ברקלי ללב החקלאות הגפנית. גורלה הוקם כשגילתה את תוכנית החקלאות והאנולוגיה המוערכת של אוניברסיטת UC דייוויס, המשלבת את התשוקות שלה לביולוגיה, כימיה ואקולוגיות קיימא עם המורכבות של ייצור היין.

המסלול שלה באמצעות כרמים יוקרתיים כמו מרייוויל ובושיין הטביע את כישורייה והכין אותה לתפקיד הבכיר בדומיין קרנרוס, אחוזה שנולדה על ידי משפחת שאמפה טייטינגר המפורסמת. כאן, מהות האזור קרנרוס מתועדת בכל כוס של יין מבעבע ופינוט נואר, עדות להתלכדות של טרוא נבאקליפורנית ואגדות ייצור היין הצרפתי. באחוזה השקטה הזו, פרויקט מסוים קרוב ללב שלה—מערכת המיקרו-רשת הסולארית של היקב, עדות ליוזמות הקיימות המתקדמות של האחוזה. חידוש זה מבטיח כי דומיין קרנרוס מספק 70-80% מהצרכים האנרגטיים שלו עם אנרגיה סולארית, מחויבות לניהול סביבתי המחזקת את מורשתו.

יין, כפי שכוהן מציינת באלגנטיות, הוא אמנות טבעית—מוצר תסיסה המספר את סיפור המוצא שלו, מחבר בין תרבויות. היא מקדמת את הסיפור הזה דרך יוזמות המדגישות קיימות, אתיקה שמפתיעה את רצונות הדור הצעיר המחפש אותנטיות ואחריות במה שהוא צורך.

דומיין קרנרוס רועש עם Excitement כאשר הוא מאמץ דור חדש של חובבי יין הנמשכים ליינות מבעבעים בזכות חומציותם הבהירה וטבעם הידידותי למזון. כהן גאה להנחות את המגמה הזו, ותומכת בשמחה בטעמים המתרחקים ליינות לבנים אנרגטיים ואדומים קלים, ומראה כי עושר הוא באופנה.

לגבי מיזמים עתידיים, כהן מדברת בהתלהבות על פרויקטים הקרובים כמו סדרת "בועות ונשנושים", מסע קולינרי החוקר מטבחים עולמיים המתאגדים בצורה יפה עם יצירותיה המבעבעות. כל העיניים על השקת קרן קוביה, מחווה לאיילין קרן, מנכ"לית דומיין קרנרוס לשעבר, שהשאירה חותם בלתי נשכח על נוף יינות המבעבעים בקליפורניה.

סיפורה של רמי כהן הוא סיפור של התפתחות והעצמה, משגשגת בעיצומם של אתגרים תוך טיפוח מורשת של מצוינות. מסעה מזכיר לנו כי עולם היין הוא מרגש ודינמי כמו האנשים המקנים את חייהם למלאכתו—מזמין את כולם למלא, לטעום וללגום חלק מהנרטיב המתפתח שלו.

המסע ההשראה של מנכ"לית דומיין קרנרוס: חידושים ותובנות בהובלת יין

חקירת מאחורי הקלעים בדומיין קרנרוס

ההובלה של רמי כהן בדומיין קרנרוס היא סיפור מרתק של שילוב מסורת עם חדשנות בלב עמק נאפה. המסלול הייחודי שלה ממולקולרית להובלת אחד הכרמים המוערכים בקליפורניה חושף כיצד חכמת מדע יכולה לשנות את ייצור היין.

יוזמות קיימות בדומיין קרנרוס

דומיין קרנרוס מובילה את הדרך בפרקטיקות קיימות של ייננות. מערכת המיקרו-רשת הסולארית שלהם, המספקת 70-80% מצרכי האנרגיה שלהם, מדגימה מחויבות לאחריות סביבתית. מערכת זו לא רק ממזערת את טביעת הרגל הפחמנית של האחוזה אלא גם קובעת אמת מידה לקיימות בתעשיית היין. לפי האגודה לענף האנרגיה הסולארית, יותר והיותר יקבים מאמצים מערכות אנרגיה סולארית כדי להפחית את ההשפעה הסביבתית ולצמצם את עלויות התפעול.

תחזית שוק: יין מבעבע במגמת עלייה

שוק היין חווה עלייה משמעותית בביקוש ליינות מבעבעים, המונעים על ידי חומציותם הנקייה ורב-גוניותם בהצמדות למזון. כאשר צרכנים צעירים יותר מעניקים עדיפות יותר ויותר לקיימות ואותנטיות, ייצור היינות המבעבעים המוקפד של דומיין קרנרוס מתאים בצורה מושלמת למגמות שוק אלו. מחקר של Wine Intelligence מראה כי המילניאלים ודור ה-Z הם המגזרים הצורכים במהירות הגדלה ביותר ליינות מבעבעים.

תובנות ותחזיות: אבולוציה של העדפות היין

עם דגש על אדומים קלים ולבנים אנרגטיים, העדפות הצרכנים המתעוררות מעצבות את נוף היין. שינויים אלו משקפים מגמות רחבות יותר של אורח חיים המתמקדות בבריאות, רווחה וחוויות חברתיות. ההובלה של כהן היא קריטית בהתאמת דומיין קרנרוס להעדפות אלו שמתפתחות, מה שהופך אותו לבחירה מועדפת בקרב אוהבי היין המודרניים.

איך לטעום את יינות דומיין קרנרוס

כדי להעריך באופן מלא את היינות המיוצרים בדומיין קרנרוס, שקול לשלב אותם עם מנות שמדגישות את הטעמים הטבעיים שלהם. לדוגמה, היינות המבעבעים שלהם מתאימים בצורה מעולה עם פירות ים, בעוד הפינוט נואר משלים טוב את הבשרים הצלויים והמנות העשירות והארציות. אירוח מסיבת טעימות יין עם שילובי מזון מגוונים יכול להיות דרך חינוכית ונהדרת לחקור את הניואנסים של המוצרים של דומיין קרנרוס.

יוזמות בולטות: סדרת "בועות ונשנושים"

סדרת "בועות ונשנושים" של דומיין קרנרוס מציעה מסע קולינרי מהנה, המסמיך את היינות המבעבעים שלהם עם מטבחים בינלאומיים. גישה חדשנית זו לא רק מציגה את רבגוניות היינות שלהם אלא גם מאפשרת למשתתפים לחקור טעמים עולמיים בהקשר הביתי. אירועים כאלה מאפשרים לצרכנים לחבר תרבויות דרך יין, ומעודדים הערכה גלובלית של הקולינריה המקומית.

שאלות נפוצות: תשובות לשאלות החשובות ביותר

– מה עושה את יינות דומיין קרנרוס לייחודיים?
דומיין קרנרוס קוטף את מהות הטרוא נבאקליפורנית עם טכניקות ייצור יין צרפתיות, במיוחד ביינות המבעבעים שלהם ובפינוט נואר.

– איך דומיין קרנרוס מאמצת קיימות?
באמצעות מערכת מיקרו-רשת סולארית ועקרונות ייצור יין מכוונים סביבתית, דומיין קרנרוס מדגימה ניהול סביבתי.

– מי driving innovation בדומיין קרנרוס?
המנכ"לית רמי כהן, עם השילוב הייחודי שלה של מומחיות מדעית והובלה, היא קריטית להנחות את דומיין קרנרוס לעבר עתיד של חדשנות ומסורת.

טיפים מעשיים לחובבי יין

1. חקור את השילובים: השתתף במפגש טעימות עם היינות של דומיין קרנרוס כדי לחוות במלואה את העומק והמורכבות של השילובים שלהם.

2. קנה בקיימות: שקול יקבים כמו דומיין קרנרוס שמקנים חשיבות לקיימות, כדי להבטיח שהרכישה שלך תומכת בפרקטיקות ידידותיות לסביבה.

3. ניסיון עם יינות מבעבעים: שלב יינות מבעבעים בהזדמנויות שונות לאכילה, ולא להסתפק בחגיגיות המסורתיות אלא ליהנות מהם בכל יום.

סיכום

המורשת של רמי כהן בדומיין קרנרוס היא של עמידות והובלה קדימה, מושרשת בקיימות ובחדשנות. עבור חובבי יין כמה אימוץ לחקור את המגמות החדשות והמרגשות הללו, דומיין קרנרוס מציע מסע בולט מהמשק ועד הכוס.

לפרטים נוספים על ייצור יין ב sustainable והובלה חדשנית, בקר ב- דומיין קרנרוס.